Déjeuner-collation; Muffins aux bananes paléo


2-3 Bananes écrasées 1/4 Tasse d’huile de coco 4 Œufs (température pièce) 1 Cuillère à thé de vanille 1/2 Tasse de farine de coco 1 Cuillère à thé de bicarbonate de soude 1 Cuillère à thé de poudre à pâte sans aluminium 1/4 Cuillère à thé de sel de mer 1 Cuillère à thé de cannelle 1/3 Tasse de noix ou de pépites de chocolat noir (facultatif)

Combiner les bananes et l’huile et bien mélanger. Ajouter les œufs et la vanille, et bien mélanger. (Comme l’huile de coco a tendance à figer, j’utilise un mélangeur à main...). Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger. Ajouter les noix ou les pépites de chocolats.

Transférer dans les moules à muffin, muni de papier parchemin. Cuire environ 40 minutes à 350. Donne 9 muffins.

*Version pain aux bananes !! : Mettre le mélange dans un moule à pain ou carré, muni d’un papier parchemin. Cuire environ 50 minutes à 350. Ce pain ne lève pas comme un pain traditionnel, mais a tout de même tout le moelleux désiré !

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